Geschrieben von Black Desire am 02.03.2008 um 12:56:
Spanisch Fricco600 g Kalbsschulter
3 Eßl. Öl
1 kg Kartoffeln
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
1/4 l saure sahne
Salz & schwarzer Pfeffer
knapp 1/8 l heiße Fleischbrühe
1 Eßl. Butter
Das Fleisch in Würfel schneiden. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen und
die Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den lauch putzen,
waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe
schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das angebratene Fleisch
abwechselnd mit den kartoffeln, dem Lauch, den Zwiebeln und der Hälfte der
Sahne in die Kasserolle schichten. Dabei jede Lange mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe darübergießen und die Butter in Flöckchen daraufsetzen.
Die Kasserolle zugedeckt auf die mittlere Schiebeleiste des Ofens stellen. Nach
1 Std. den Deckel entfernen und das Gericht noch etwa 30 Min. garen.
Vor dem Servieren die restliche Sahne darauf verteilen.