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Geschrieben von Black Desire am 03.03.2008 um 08:41:

  Nigerianischer Eintopf

500 g Fischfilet ( Rotbarsch oder Schellfisch)
Saft von 1/2 Zitrone
1 küchenfertiges Hähnchen von 600 g
500 g mageres Rindfleisch (Brust)
1 Suppengrün
2 Gemüsezwiebeln
1 Tasse Ernußöl
Salz
1/2 l Fleischbrühe
4 Tomaten
2 Eßl. Tomatenmark
1 Teel. Kurkuma
schwarzer Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Den Fisch kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden
und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Hähnchen in 4 Teile zerlegen, das Rindfleisch in
Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebeln schälen
und in Ringe schneiden. Das Öl in einer großen Kasserolle erhitzen, die Hähnchenteile und das
Fleisch darin unter ständigem Wenden 15 Min. anbraten, dann salzen.
Die Hähnchenteile und das Fleisch aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen. Das
Suppengrün und die Zwiebeln im verbliebenen Öl in der Kasserolle kurze Zeit anbraten, die
Fleischbrühe zugießen. Das Rindfleisch wieder in die Kasserolle geben und in 45 Min. bei
mittlerer Hitze garen. Die Tomaten überbrühen, häuten und kleinschneiden. Die Hähnchenteile,
den Fisch und die Tomaten zum Fleisch geben, das Tomatenmark, das Kurkumapulver und etwas
Pfeffer einrühren. Alles bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen. Die Petersilie waschen,
trockentupfen und feinhacken. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie
bestreut servieren.