Geschrieben von Silkie am 08.12.2008 um 20:44:
Grünkohl...Schlanke Version...Kalt ist es ...und Nebelig hier in Würzburg....Was kann man da schon machen??? Kochen ist Prima... also dann mal ran!!!!
2 kg Grünkohl ( frisch ist er einfach unschlagbar!!!) Putzen und mehrfach(!!!) waschen
4 Kasslerkottlett Waschen ( wollt ihr anderes geräuchertes dann wird es gehaltvoller)
2 Zwiebeln in Würfel
Gemüsebrühe, Fondor, Zwiebelpfeffer, Maggi,
Soooo, nun geht es los...
Am besten den Grünkohl gut sortieren, alles was dickstielig ist wegmachen.Ich bin absolut Pingelig bei sowas!!!
Nun den Grünkohl waschen und zwar mehrfach!!! Den Nassen Kohl in einem Bräter oder grossen Topf auf den Herd stellen, etwas Wasser rein und Kochen.... Dabei Umrühren!! Ihr werdet merken, das der Kohl zusammenfällt und quitschgrün wird. Das ist die Zeit Eiswasser in der Spüle zu bereiten, denn da kommt der kohl nun rein!!!! Das nennt man Blanchieren ;)
Okay... den Kohl aus dem Eiswasser nehmen und nochmal waschen... Nun in einen Topf oder Bräter geben und Brühe angiessen... Die Zwieben unterheben, und das Fleisch im Kohl verstecken... so das es was von seinem Geschmack verteilen kann...
Pfeffer( bei mir kommt da ordentlich was rein!!) etwas Fondor und Maggi Deckel drauf und leise kochen lassen... so ca. 30-45 min... kommt auf den Kohl und euren Geschmack an...
Ich mag es wenn er noch Biss hat also eher 30-35 min....
Hmmm... und dann am besten stehenlassen über nacht, was wahrlich schwer für mich ist...hihihi
Ich mach Salzkartoffeln dazu, manche stampfen die auch schon da rein... das mag ich aber nicht,
So... ich hoffe, das es euch schmeckt... denn da ist kaum Fett dran, nicht so wie oben im Norden wo das mit Schmalz und sowas gemacht wird...
Silkie
